无油鹌鹑蛋红烧肉揭秘！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将五花肉切成2厘米立方的肥瘦相间的肉块。

• 步骤 2：

  

  锅中放清水加热，加入葱、姜、花椒粒。

• 步骤 3：

  

  水开之后，加入五花肉块汆水，再加入料酒去腥增香。

• 步骤 4：

  

  把汆过水的五花肉放入平底锅小火慢慢煎出油脂，煎到四面金黄。

• 步骤 5：

  

  捞出煎过的五花肉，保留熬出的猪油。放入冰糖，小火，炒糖色

• 步骤 6：

  

  糖色炒出咖啡色就可以啦。

• 步骤 7：

  

  保持小火，放入煎过的五花肉，让五花肉上裹上糖色。

• 步骤 8：

  

  锅中放入热水，加入葱，份量一半的姜、花椒。大火煮开，转小火。

• 步骤 9：

  

  加入冰糖。

• 步骤 10：

  

  炖煮到水少了一半，放入熟鹌鹑蛋。继续炖煮。加入两勺烧酱油和五香粉，继续炖煮到收汁。关火前，加入2勺米醋，再加一勺盐。关火。

• 步骤 11：

  

  上海青烫熟铺底

• 步骤 12：

  

  肥而不腻，又解馋的无油鹌鹑蛋红烧肉，就做好了。