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步骤 1:
削皮。
步骤 2:
切滚刀块,用清水反复冲洗,并浸泡10分钟左右,尽量减少山药丝。
步骤 3:
尽量空干水分,放适量干淀粉搅拌。
步骤 4:
油七分热时,炸裹好的山药。
步骤 5:
微变色捞出备用。(成品会粘在盘子上,为了防粘连通常会提前在盘子上抹油,所以直接把半成品盛在盘子里,这样就不用单独再往盘子上抹油了。)
步骤 6:
洗干净锅,倒少许油,放白糖,小火炒至白糖发黄完全稀释。
步骤 7:
倒入备好的炸山药——关火——翻炒——均匀裹上糖浆。
步骤 8:
盛盘!
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