鲜嫩多汁的肉包子（超详细做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把面给和好，在发面期间在做内馅儿制作。 先把糖酵母粉与温水混合均匀，少量多次倒入在面粉中，一边倒水一边搅拌，姜面粉搅拌成絮状。（酵母与糖的结合，可以促使酵母很好的发挥其发酵的作用，同样温水也可以增加酵母的活性）

• 步骤 2：

  

  将搅拌成絮状的面，揉成面团放在盆中盖上保鲜膜进行发酵，盆底部抹一层油避免粘连。面团发酵通常是放在有温度的地方，暖气片旁边，或者是阳光比较好的地方。看面团体积发酵至两倍大为止，时间是一个小时以上，具体还要看你家室内的温度，最看增大的体积是最合适的。

• 步骤 3：

  

  面团发酵的过程当中，我们制作肉馅。 肉的部分最好选用前腿肉肥瘦相间，要想口感好最好是买整块的肉回家自己剁，如果嫌麻烦可以买成品的肉末。 小葱切碎生姜切末放盐，胡椒粉，食用油加热淋在肉末上，肉质更香。

• 步骤 4：

  

  在加生抽，老抽，蚝油，料酒进行调味，这个时候肉会有一点粘稠，在搅拌的时候可以适量加一点点水，搅拌的时间久一些，让水与肉完全融合在一起。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团气孔比较密集，是发酵前面团的两倍大，将发酵好的面拿出来揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  将面团切分成每个40到45克的均等分量，用包包子的手法将那肉馅包进去。

• 步骤 7：

  

  将包好的包子放在笼屉上，继续醒发，10到15分钟。随后大火烧开水计时15分钟，蒸包子。时间到关火。（ 包子蒸熟不要急着揭开锅盖，避免遇到凉气面会急速回缩，所以要闷3分钟后再取出包子）。

• 步骤 8：

  

  馅多肉鲜的包子做好了，面团松软，内陷鲜香。