裹粉糊（脆浆糊）炸东西是烹饪的常用手法。有裹淀粉炸的，有裹鸡蛋液炸的，有沾面包糠的……炸出的东西无非要个酥脆，尤其是炸小酥肉，顾名思义，要又酥又脆才好吃。
嘻子今天和大家分享的脆浆糊配方经过了多次实验，炸过香蕉、豆腐和肉类，全都是咬一口外壳，嘎嘣脆（。＾▽＾）
脆浆糊是用来炸东西时，在食材外层包裹的一层糊糊。它一般又分为两种，一是发粉脆浆糊，主要有面粉、生粉（也就是淀粉）、泡打粉（或者酵母）、盐、油组成；一种是有种脆浆糊，主要是把发酵粉替换成了面肥，所以需要一定的时间来发酵。我们自己在家里做的话，通常都是采用发粉法，速度快，也方便。