一分钟搞定脆浆糊 裹它炸出的酥肉绝对金黄又酥脆 味道不输的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将面粉、澄粉、淀粉、酵母放在盆中搅匀。

• 步骤 2：

  

  再加入啤酒、清水、盐一起搅拌。 ⭐搅拌时不要朝一个方向，以免给面上劲儿。要来回翻拌。使面粉和啤酒充分融合。

• 步骤 3：

  

  然后加入鸡蛋清和油的混合液，仍然是翻拌均匀。 ⭐要拌匀到糊糊里没有结块儿的小颗粒才算完成。这个比例做成的脆浆糊十分粘稠，表面纹路不消，提起面糊有小的倒三角，但一会儿会流下。有点类似蛋白打发的湿性发泡状态。

• 步骤 4：

  

  糊糊做好后，静置10-20分钟后就可以用来挂糊炸东西啦。

• 步骤 5：

  

  放置过的糊糊可以明显看到膨胀起来一点。挑开表层的糊糊，会发现很多的气泡，这是酥脆的保证。 ⭐这个配方的脆浆糊是偏粘稠的，不仅容易挂糊，食物在油锅里炸时糊糊也不会从食物表层流下，保证食材均匀包裹。而且我喜欢外层面糊炸过后的酥脆，所以面糊我做的比较稠。 ⭐如果你不喜欢面糊裹得太多太厚，可以再适当添加清水或啤酒5-10克。（虽然外层的面糊油炸后又酥又脆，好吃极了。）

• 步骤 6：

  

  鸡肉200克。鸡胸肉最佳。切成条状。 家里正好没有猪肉了，就用了鸡肉。但是以前用过猪肉，一样的效果。

• 步骤 7：

  

  用少许料酒、五香粉、盐腌制。

• 步骤 8：

  

  将每条鸡肉均匀挂上脆浆糊。待油6、7成热放入锅中。

• 步骤 9：

  

  用锅铲可以轻轻推动鸡肉时，翻面。转中小火。

• 步骤 10：

  

  时不时搅动一下鸡肉。大概5、6分钟，炸至金黄即可捞出锅。

• 步骤 11：

  

  成品图。

• 步骤 12：

  

  蘸椒盐

• 步骤 13：

  

  蘸泰国甜辣酱

• 步骤 14：

  

  或者涮火锅，蒸小酥肉皆可。