酸菜牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉选里脊肉部位（潮汕人说的匙肉或吊龙部位），切成薄片，洗净加入盐、淀粉、清水抓匀，最后加入油拌匀，静置15分钟。

• 步骤 2：

  

  牛肉选里脊肉部位（潮汕人说的匙肉或吊龙部位），切成薄片，洗净加入盐(2g)、淀粉(4g)、清水(1汤匙)抓匀，最后加入油（3g）拌匀，静置15分钟。

• 步骤 3：

  

  锅中喷一点点底油，下蒜蓉与泡椒，用小火炒出香味。

• 步骤 4：

  

  下酸菜，转中火，将酸菜的水分炒干。

• 步骤 5：

  

  加入开水，大火煮开后，熄火，让酸菜在汤里泡着，让酸菜的味道渗透到汤里。

• 步骤 6：

  

  食用前，将酸菜捞出放入碗中，重新开火，将汤汁煮开。

• 步骤 7：

  

  分三次下牛肉，牛肉下到汤中，将其滑散开，熄火，待牛肉变色即捞起放入碗中。

• 步骤 8：

  

  最后可以根据个人喜好，加入粉丝、魔芋或者宽粉等配菜。