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步骤 1:
准备所有原料,将除黄油外的其它原料放入面包机中。这次用的是金龙鱼的高筋粉,吸水量比较大,在用其它面粉制作时注意减10到15克水。
步骤 2:
揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续揉。
步骤 3:
揉到可以拉出大片的光滑薄膜,这款面粉蛋白质含量高,而且吸水量大,容易出膜,吸水量大就可以延缓面包老化。
步骤 4:
滚圆后,放入28度左右的环境下发酵到两倍大。
步骤 5:
排气分割成50克一个,然后滚圆,松驰15分钟。
步骤 6:
包入十克的豆沙或其它馅料,放入模具,也可以直接放到烤盘中。
步骤 7:
放入36度左右的环境中,发酵到两倍大,注意保持湿度。然后面团上放上刀叉等,筛上高粉做出图案,当然这一步也可以省略。
步骤 8:
烤箱预热170度,中层烤15分钟左右。
步骤 9:
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