香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材并处理干净

• 步骤 2：

  

  海米用料酒+温水浸泡5分钟，去除腥味保留鲜味。

• 步骤 3：

  

  摘除香椿木质化老根（根部亚硝酸盐含量较高），保留嫩茎叶，沸水中焯烫40秒至通体碧绿，迅速投入凉水定色（可保持脆嫩口感）挤干。

• 步骤 4：

  

  嫩豆腐划小方丁，静置10分钟沥出多余水分（定型不易碎）；香椿切碎末状。

• 步骤 5：

  

  热锅凉油（橄榄油）五成热时，加入香椿碎中火快炒10秒（激发特殊芳香物质）再放入海米炒菜香味。

• 步骤 6：

  

  轻柔拌入豆腐丁，沿锅边淋入50ml清水；小火2分钟左右。

• 步骤 7：

  

  调入盐和鸡汁提鲜装盘即可。

• 步骤 8：

  

  香椿拌豆腐加小海米，嫩滑豆腐配上香椿的清新，再加上小海米的鲜香颗粒，口感超棒，清新又提味，吃起来很爽！