猕猴桃酥皮塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【制作卡士达酱】先将玉米粉跟糖混和均匀

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄

• 步骤 3：

  

  混和均匀至浓稠状

• 步骤 4：

  

  牛奶中放入香草精，加热至边缘冒出小泡泡

• 步骤 5：

  

  分次慢慢倒入蛋黄糊中，一边搅拌均匀成卡士达液

• 步骤 6：

  

  卡士达液倒回锅中，开中小火，拿打蛋器持续搅动，避免沾锅烧焦，液体中的玉米粉会让卡士达液渐渐凝固，这个过程变化的很快，一定要注意锅中的状况

• 步骤 7：

  

  搅拌至滑顺的卡士达酱，即可关火

• 步骤 8：

  

  趁热加入奶油拌匀，卡士达酱就完成了

• 步骤 9：

  

  将卡士达酱移至碗中，让保鲜膜贴在卡士达酱上避免因接触空气结皮，放入冰箱冷藏

• 步骤 10：

  

  【制作酥皮塔】烤箱先预热180度，将酥皮室温放５分钟至微软，切成四等份

• 步骤 11：

  

  利用饼干模或是刀子，在中心处切下一个圆形或方形

• 步骤 12：

  

  在底座上刷上蛋液

• 步骤 13：

  

  再铺上切好的酥皮，想吃多层一点就重覆刷蛋液再铺酥皮，最后一层表面也刷上一点蛋液，烤出来颜色比较好看

• 步骤 14：

  

  懒的切洞的话，也可以直接将两层酥皮刷蛋液叠起来

• 步骤 15：

  

  将挤花袋放入杯子中，放入冰好的卡士达酱

• 步骤 16：

  

  直接将卡士达酱挤在酥皮上，烤好后就不用再挤

• 步骤 17：

  

  将所有酥皮放入预热好 180 度的烤箱中，烤 15 ~ 20 分钟，在等待的过程中将猕猴桃切成扇形小块

• 步骤 18：

  

  烤好后，将卡士达酱挤入酥皮塔中

• 步骤 19：

  

  再装饰上猕猴桃片即可