茄汁豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分。

• 步骤 2：

  

  把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。

• 步骤 3：

  

  锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。

• 步骤 4：

  

  煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。

• 步骤 5：

  

  之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。

• 步骤 6：

  

  接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺

• 步骤 7：

  

  清水半碗，把它们搅匀。

• 步骤 8：

  

  把调好的茄汁倒入锅中，开火。

• 步骤 9：

  

  把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。

• 步骤 10：

  

  锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  成品