羊角酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  除黄油、盐之外的其他材料全部放入搅拌缸中

• 步骤 3：

  

  搅打至面团基本光滑加入软化黄油和盐，继续搅打至面团光滑

• 步骤 4：

  

  取出放入冰箱冷藏半小时，擀成长方形大薄片

• 步骤 5：

  

  提前将块状黄油切片排放在保鲜袋中

• 步骤 6：

  

  用擀面棍擀成5mm厚的薄片冷藏20分钟

• 步骤 7：

  

  把黄油片放在面片上的三分之一处

• 步骤 8：

  

  两边折过来

• 步骤 9：

  

  捏紧中间及两边收口放入冰箱冷冻20分钟

• 步骤 10：

  

  取出擀成长方形薄片，叠被子方法第一次折叠面片三折

• 步骤 11：

  

  这是折好的面团，将面团转90度再次擀成长方形薄片进行第二次折叠（四折）后，保鲜膜包入冰箱冷冻20分钟

• 步骤 12：

  

  取出擀成长方形薄片

• 步骤 13：

  

  用模具切成三角形面片

• 步骤 14：

  

  卷成羊角酥形状

• 步骤 15：

  

  依次码放在烤盘上

• 步骤 16：

  

  均匀刷上全蛋液

• 步骤 17：

  

  放入烤箱25度湿度80%发酵50分钟后取出第二次均匀刷全蛋液

• 步骤 18：

  

  送入190度预热好的烤箱倒数第二层，烤至表面金黄色即可，15分钟左右

• 步骤 19：

  

  出炉冷却后就赶紧吃吧，外脆内软，好吃停不下来