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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
除黄油、盐之外的其他材料全部放入搅拌缸中
步骤 3:
搅打至面团基本光滑加入软化黄油和盐,继续搅打至面团光滑
步骤 4:
取出放入冰箱冷藏半小时,擀成长方形大薄片
步骤 5:
提前将块状黄油切片排放在保鲜袋中
步骤 6:
用擀面棍擀成5mm厚的薄片冷藏20分钟
步骤 7:
把黄油片放在面片上的三分之一处
步骤 8:
两边折过来
步骤 9:
捏紧中间及两边收口放入冰箱冷冻20分钟
步骤 10:
取出擀成长方形薄片,叠被子方法第一次折叠面片三折
步骤 11:
这是折好的面团,将面团转90度再次擀成长方形薄片进行第二次折叠(四折)后,保鲜膜包入冰箱冷冻20分钟
步骤 12:
取出擀成长方形薄片
步骤 13:
用模具切成三角形面片
步骤 14:
卷成羊角酥形状
步骤 15:
依次码放在烤盘上
步骤 16:
均匀刷上全蛋液
步骤 17:
放入烤箱25度湿度80%发酵50分钟后取出第二次均匀刷全蛋液
步骤 18:
送入190度预热好的烤箱倒数第二层,烤至表面金黄色即可,15分钟左右
步骤 19:
出炉冷却后就赶紧吃吧,外脆内软,好吃停不下来
隔日食用前130度烤5分钟左右,烘烤时间视羊角酥大小决定
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