比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作面团：面团用料混合，揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  

  30℃左右的温度下发酵至2倍大。

• 步骤 3：

  

  发酵的时候可以开始调馅：茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。

• 步骤 4：

  

  茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。

• 步骤 5：

  

  加青椒丁，拌匀，馅就调好了。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团排气搓成长条，均分成50g/个的剂子。接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态

• 步骤 7：

  

  再包入馅料，馅料是面皮重量的一半，馅料的重量是25g。

• 步骤 8：

  

  包好后盖上保鲜膜醒发15分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。