冷吃牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切一厘米左右的厚片泡两个小时，把血水泡出来

• 步骤 2：

  

  改刀切成小指粗的条

• 步骤 3：

  

  干辣椒切成条

• 步骤 4：

  

  锅里倒入菜籽油

• 步骤 5：

  

  烧至油面起小泡泡

• 步骤 6：

  

  放入牛肉快速翻炒

• 步骤 7：

  

  开始炒时会有水份出来，翻炒至水泡慢慢没有时，减少翻动让牛肉在菜籽油里炸一下

• 步骤 8：

  

  放入菜籽油炸的红油(我先面的菜谱有写红油的做法)、生抽、盐、糖，翻炒匀

• 步骤 9：

  

  放入热水，煮二十五分钟

• 步骤 10：

  

  煮到水一半时放入干辣椒

• 步骤 11：

  

  翻炒下，炒至基本上都是油时

• 步骤 12：

  

  放入花椒粉和熟芝麻，拌匀关火出锅

• 步骤 13：

  

  这是放凉后泡在油里一夜，回油后的成品细节图，急着吃放四个小时入味也可以了，热吃时味道也不错，冷吃更像牛肉干，非常好吃

• 步骤 14：

  

  成品图一

• 步骤 15：

  

  成品图二

• 步骤 16：

  

  成品图三