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煎青椒肉饼收藏
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所需食材
- 猪前腿肉 250克
- 玉米粒 10克
- 青椒 1/3个
- 葱 3根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 老抽 1/4汤勺
- 蚝油 1/2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 蛋清 1个
- 食用油 适量
- 淀粉 2茶匙
- 沸水 2汤勺
- 鸡精、糖 适量
- 食用油 3汤勺
煎青椒肉饼的做法步骤
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步骤 1：
葱洗净、切花，用一半的葱花和姜片一起用少许盐搓揉、洗净后，用沸水浸泡至沸水变凉
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步骤 2：
玉米粒洗净备用，青椒去籽洗净切小块备用
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步骤 3：
猪肉剁碎或绞碎后，放入老抽和蚝油搅拌——再放入姜葱水搅拌至粘手——放入生抽搅拌，不需要搅拌太久——放入蛋清搅拌——放入淀粉搅拌至无颗粒状态——放入食用油搅拌均匀，然后用力摔打入团至少100下，让肉团起胶，一开始的时候肉会比较松散、比较难弄，但是摔到后面起胶之后就会结实很多、好弄很多，随后加入剩下的葱花、玉米粒、青椒、鸡精、糖，搅拌均匀后，平分成个头均匀的小肉团，用手压扁
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步骤 4：
把肉饼上锅蒸10分钟后取出放凉，计时从蒸汽冒起时算起，
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步骤 5：
锅中放入食用油，把炒锅稍稍转动，让食用油均匀的沾满锅底，把放凉的肉饼放入锅中，煎至两面微黄即可装盘
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步骤 6：
成品图
