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步骤 1:
牛腿肉顺着纹理切条,约1.5cm粗细(不能太细,后期缩水比较严重)
步骤 2:
清水浸泡约4个小时,中间换水3至4次,血水变清,肉条泛白即可,捞出挤水放入一较大盆中。
步骤 3:
加入葱段,姜丝,烧烤料,适当的盐糖鸡精,少许生抽,加入少许的白酒或料酒(第一次尝试着加的红酒)抓拌均匀,可以放冰箱腌制时间稍长些,这样更入味。
步骤 4:
摆入烤箱盘,上下火190度烤制25分钟后倒掉盘中的血水,重新把盘子洗干净,将肉条翻面再次摆入烤盘,同样温度再烤25分钟(根据肉条大小,不同烤箱温度和时间有异,随时观察)。
步骤 5:
烤制肉质颜色变深,形状缩水约一半,表面呲呲冒油即可,美味出炉
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