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椒香四溢、超酥脆的炸酥肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 250克
- 盐 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 米酒 1勺
- 花椒粉 1勺
- 蒜米 2勺
- 面糊制作：
- 面粉 100克
- 淀粉 35克
- 水 250克
- 油 50克
- 盐 1勺
- 花椒粉 1勺
椒香四溢、超酥脆的炸酥肉的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切条放2勺盐、料酒、米酒、花椒粉、生抽、蒜米一点点醋腌制。花椒粉最好用现焙现磨的更香。
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步骤 2：
面粉淀粉混合均匀
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步骤 3：
调制面糊，面糊加入油后要搅拌均匀。大概是比酸奶略稠的状态，可以适当调整水的用量。
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步骤 4：
酥肉和面糊混合均匀。
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步骤 5：
油温7成热放入挂好面糊的肉炸至金黄即可。
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步骤 6：
控油装盘
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步骤 7：
超级酥脆
小贴士
我用的是里脊肉，喜欢吃五花肉的小伙伴可以用五花肉制作。
