牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干香菇用清水泡发，辣椒根据个人口味选择（可以小米椒，看自己喜欢辣度），姜蒜按自己喜好增加用量。

• 步骤 2：

  

  将牛肉切成指甲盖大小，也可以用料理机打成小肉碎。根据自己喜好的口感选择。

• 步骤 3：

  

  将泡好的香菇，姜蒜，辣椒切末备用。我加了自己喜欢的笋干。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，下洋葱、香菜、姜，八角、桂皮，小火将香料炸干，捞出香料留油在锅里。

• 步骤 5：

  

  下如牛肉丁，以中小火不断翻炒；翻炒过程中牛肉会出水缩小，继续翻炒至所有水分蒸发；锅中无水时，捞出牛肉备用。

• 步骤 6：

  

  向炸完牛肉的油锅中下入，香菇、姜蒜、辣椒、2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱、2汤勺泡过香菇的香菇水。以中小火不停翻炒两分钟。

• 步骤 7：

  

  下入牛肉，五香粉，生抽，根据现在酱的味道适量添加盐。

• 步骤 8：

  

  炒至所有水分收干，出锅前加1勺糖增味提鲜。

• 步骤 9：

  

  乘出放凉后，放入玻璃容器中放冰箱储存。