火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋糕用到的所有食材都准备好，我把蛋糕体的戚风做成了咖啡味道，咖啡味配奶油草莓很好吃的，不喜欢这个味道的可以做原味。

• 步骤 2：

  

  牛奶倒入碗里，倒入8克咖啡粉，搅拌一下，使咖啡融化。

• 步骤 3：

  

  倒入玉米油，用手动打蛋器搅打一下，成乳化状态。

• 步骤 4：

  

  放入分离的蛋黄，搅打均匀，然后筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，然后用硅胶刀上下翻拌，调成蛋黄糊，没有面粉颗粒为止，放一旁备用。

• 步骤 5：

  

  打蛋盆一定要无水无油，把分离的蛋白倒进去，加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发。

• 步骤 6：

  

  白糖分三次加入，最后蛋白打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器有一个直挺的小三角。

• 步骤 7：

  

  打好的蛋白取三分之一放入之前调好的蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

• 步骤 9：

  

  用硅胶刀上下翻拌，调成蛋糕糊，一定要快速，避免蛋白消泡，手法要上下翻拌，不要画圈，避免起筋影响蛋糕的口感。

• 步骤 10：

  

  调好的蛋糕糊倒入模具中，因为蛋糕的高度问题，所以要用到2个戚风蛋糕，来修胚。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，在打好蛋白的时候，就要打开烤箱预热，然后把蛋糕放进去，上下150度烤60分钟。

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕出炉，晾凉脱模，用面包刀切片。

• 步骤 13：

  

  我烤了一个六寸一个五寸的戚风，然后吧这两个蛋糕摞在一起，来修胚，修成圆锥体，如果有芭比娃娃模具的最好了，可以直接用模具烤，修好的胚忘了拍照片，抱歉。

• 步骤 14：

  

  淡奶油倒入打蛋盆中，放入砂糖，比例是10:1

• 步骤 15：

  

  用打蛋器把奶油打发。

• 步骤 16：

  

  和普通的生日蛋糕做法一样，一层蛋糕片一层奶油，最后外边抹胚，会不会抹面都没关系，因为外边有一层草莓盖住，所以说就这么简单，没有裱花转台也完全没问题，只要你把奶油给乎上去就行，不管平不平滑都没关系，最后交给草莓。

• 步骤 17：

  

  草莓洗干净，对半切开，草莓最好选小个的，比较好看些。

• 步骤 18：

  

  把切好的草莓放到上边，一排一排的位置错开一下。

• 步骤 19：

  

  最后筛上一些糖粉，糖粉的话用防潮的比较好。

• 步骤 20：

  

  最后再放上一些小装饰，美美哒草莓塔蛋糕就完成了。

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图