酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油室温软化至拿手指可以轻松压下去的状态

• 步骤 2：

  

  加入糖粉翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  拌好的样子。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉继续翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  整理成长方形状放冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  

  黄油，牛奶，糖，放入小锅里。

• 步骤 7：

  

  煮至沸腾状。

• 步骤 8：

  

  快速倒入筛好的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。

• 步骤 9：

  

  酥皮冷藏之后稍微结实，切薄片状方便使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。

• 步骤 10：

  

  鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三次的时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度。

• 步骤 11：

  

  提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

• 步骤 12：

  

  拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

• 步骤 13：

  

  盖上整理好的酥皮

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱，如果没有分上下火的，均180度，25-30分钟，最后五分钟要看一下，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过了。

• 步骤 15：

  

  淡奶油打发后从底部挤入泡芙里即可

• 步骤 16：

  

  成品图片

• 步骤 17：

  

  成品图