蛋挞皮做【奶油号角】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋挞皮去除锡纸后，室温静置软化。

• 步骤 2：

  

  准备一张油纸，折成28×20的长方形。

• 步骤 3：

  

  将软化的蛋挞皮压扁，包在油纸里，折口朝下擀成3毫米的薄片。夏天很容易就擀成长方形，但是冬天软化程度达不到，所以边角擀得没有那么平整。

• 步骤 4：

  

  夏天要放入冰箱冷冻半小时，取出后切成2.5cm的宽条。冬天直接切就可以了。

• 步骤 5：

  

  准备8个长9cm，直径2.4cm的圆锥形模具。如果没有，可以用锡纸或者油纸，包裹在细一点的擀面杖或者细圆柱形的物品上。

• 步骤 6：

  

  如果是锥形模具就是一条蛋挞皮缠一个模具；如果用擀面杖就取两条蛋挞皮缠在在锡纸上。

• 步骤 7：

  

  抽出擀面杖。将号角胚连同锡纸卷一起放入预热好的烤箱中下层，180℃，烤20分钟。

• 步骤 8：

  

  取出晾凉待用。

• 步骤 9：

  

  100g淡奶油➕8g糖，打发至有纹路。

• 步骤 10：

  

  将打发的奶油装入裱花袋，挤在号角里面。

• 步骤 11：

  

  将巧克力切碎装入裱花袋中，隔热水融化或者放在微波炉里叮融化后挤在号角表面即可。