卤猪耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需要食材！

• 步骤 2：

  先把猪耳朵清洗干净，再将蒜头和生姜都剁成碎末；干辣椒切成小圈备用.

• 步骤 3：

  

  锅倒入适量清水，依次放入猪耳朵、6片生姜、1颗葱和1勺料酒开大火烧开；表面出现浮沫捞出来冲洗干净后沥干水份.

• 步骤 4：

  

  起锅热油倒入蒜末、姜末和干辣椒圈爆炒出香味；然后下猪耳朵翻炒几下.

• 步骤 5：

  

  转成小火，加入1勺红烧酱油、1勺蚝油；2勺生抽继续翻炒几下.

• 步骤 6：

  

  倒入适量清水和白冰糖盖上锅盖开大火烧开后，转小火慢慢焖.

• 步骤 7：

  

  中途要翻一下面，让猪耳朵都均匀入味；大概闷30分钟左右，汁也收干；猪耳朵熟了上色也好漂亮. 温馨提示：焖的时间不要过于太长，会影响口感.

• 步骤 8：

  

  将猪耳朵盛出装盘凉凉，刚出锅温度高烫手切不了.

• 步骤 9：

  

  温度降低后切成小条状摆上盘，表面撒上一层熟白芝麻；淋上少许汁味道更佳！（口味根据不同程度适当调整）

• 步骤 10：

  

  又香又脆的猪耳朵吃起来一点都不油腻，也可以加入自己喜欢的香菜翻炒几下再开吃.