超软的黑麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。

• 步骤 2：

  

  面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。

• 步骤 3：

  

  大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。

• 步骤 6：

  

  由上往下卷起来，收口记得捏紧。

• 步骤 7：

  

  四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  接着把面团擀开。

• 步骤 9：

  

  由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。

• 步骤 10：

  

  2个一组放入模具中。

• 步骤 11：

  

  把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。