椒麻鸡（最正宗新疆做法，附赠鸡肉鲜香鸡皮Q弹的秘密）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。

• 步骤 2：

  

  花椒粉和盐混合。

• 步骤 3：

  

  将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收。

• 步骤 4：

  

  香料准备好

• 步骤 5：

  

  锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟。

• 步骤 6：

  

  另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。

• 步骤 7：

  

  大葱选葱白部分，切细丝。

• 步骤 8：

  

  洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。

• 步骤 9：

  

  将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。

• 步骤 10：

  

  大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。

• 步骤 11：

  

  准备炖鸡的汤半碗。

• 步骤 12：

  

  将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。

• 步骤 13：

  

  鸡肉撕成丝，加入洋葱

• 步骤 14：

  

  倒入鸡汤和葱丝。

• 步骤 15：

  

  锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。

• 步骤 16：

  

  倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）

• 步骤 17：

  

  倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。

• 步骤 18：

  

  放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦～