春日早餐新宠！香椿蛋卷の神仙吃法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材并处理干净。

• 步骤 2：

  

  锅中加入适量清水，水沸后香椿入锅焯个水，看着紫红变翠绿就捞起，过凉水能保住脆嫩。这时候的香椿褪去了涩味，独留鲜香。焯好的椿芽切得碎碎的。

• 步骤 3：

  

  拌进打散的蛋液里和面粉搅拌均匀，最后撒盐调味。

• 步骤 4：

  

  平底锅刷层薄油，倒进蛋液像摊春饼，小火慢煎着，待中间还带点溏心时，用铲子轻轻卷起，再淋层蛋液续上，待新蛋皮将凝未凝时，把之前的蛋卷当芯子慢慢回卷。反复两三次，蛋卷就有了层次分明的年轮。

• 步骤 5：

  

  最后切段装盘，外皮还带着微焦的酥脆。

• 步骤 6：

  

  咬下去却是嫩得颤巍巍的春意，配碗豆浆核桃露或米粥，就是最地道的春日早餐。