八寸黑米粉戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离，蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄加入细砂糖搅拌融化再加入牛奶、玉米油搅打至乳化。

• 步骤 2：

  

  筛入黑米粉，低速搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  蛋白滴入几滴白醋，加入全部细砂糖，由低速到高速搅打至硬性发泡。

• 步骤 4：

  

  170度预热烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，最后将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。

• 步骤 5：

  

  倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平轻震三四下，放入预热好的烤箱，140度50分钟。

• 步骤 6：

  

  烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。