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步骤 1:
准备好材料,豆腐衣2张,猪肉300克,荸荠10个,配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。
步骤 2:
2张豆腐衣用温水泡软,泡的时间不用很长,软了就可以,不易久泡。
步骤 3:
买回来的猪肉清洗干净,剁成肉末,荸荠去皮后也切成小粒。
步骤 4:
把肉末和荸荠粒拌匀后加入料酒,盐,生抽,蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
步骤 5:
把一张泡软的豆腐衣铺平,取适量肉馅,放在豆腐皮的一端。
步骤 6:
慢慢卷成松紧适宜的圆筒状,把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
步骤 7:
取一锅,倒入适量油,4成热,把切好的豆腐卷放入锅中,炸至金黄酥脆就可以了。
步骤 8:
外面酥酥脆脆的表皮,里面是鲜嫩可口的肉馅,一咬鲜汁四溢,真的是非常好吃。
步骤 9:
也可以蘸上自己喜欢的酱料。
1、豆腐衣很薄,所以无需浸泡过长时间,只要变软就可以,便于包肉馅时好操作。2、馅料可以放自己喜欢的,纯肉的,或者放上自己喜欢的配料。3、下锅时的油不用太高,4成就可以,炸的时候,把接口的地方先入锅中,可以使封口处定型不易散,炸的时候要用筷子不断翻搅,以防互相粘在一起和糊锅。
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