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步骤 1:
将龙虾从尾部放掉尿,将头扯掉,从中间切开去掉鳃和腺,里面黄色部分为黄,不要扔掉,尾部一节处切断,中间部分将鳍切掉,沿中间劈开,将虾线去掉,可以再把劈开的虾切成均匀的小块,也可不切。放入葱姜,料酒,少许盐和白胡椒腌制一下
步骤 2:
将头和尾放盘中上锅蒸熟(开锅10分钟),将西蓝花洗净焯水。备用装点菜品。龙虾身体裹少许面粉下油锅炸至变色捞出备用。伊面水开煮8分钟,捞出备用
步骤 3:
另起锅放入少许油,葱姜蒜炒香,放入黄油,芝士炒化。最后倒入鸡汤。大火煮开
步骤 4:
待高汤粘稠放入煮好的伊面翻炒一下,捞出垫在盘底,再把炸过的龙虾肉放入高汤中翻炒至汤汁粘稠
步骤 5:
龙虾摆盘,面垫底龙虾肉摆中间,周边西蓝花装饰,龙虾肉撒点缀菜即可
没有伊面可以用方便面饼代替,水开锅放入面饼,面软可搅散即可捞出,为了不坨,可以拌入少许橄榄油或芝麻油
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