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步骤 1:
500克的北豆腐先切厚片,再切成三角形。
步骤 2:
这次的菜谱不是炖豆腐,而是烧豆腐,所以切好的豆腐块,先在平底锅里煎至金黄。形状固定,外酥里嫩,这样烧出来的豆腐才入味。
步骤 3:
煎的过程中,保持中小火,豆腐煎成这样的金黄色即可,用筷子按一下里面还软软的,这样就可以了。
步骤 4:
2根尖椒洗净切段,半根胡萝卜去皮切片,小米辣2根切段,2瓣蒜企鹅片,再切少许葱末姜末。100克的猪肉切片,加入一小勺料酒和少许盐拌匀。 调味汁要提前做好,三大勺的生抽,一大勺的蚝油和半小勺的老抽调色调味,再来一勺糖和少许盐,小半碗温水搅拌均匀。
步骤 5:
刚才煎豆腐后,油很干净,可以继续炒菜。来一小勺倒入干净的炒锅中,烧热后放入猪肉片翻炒均匀,再倒入葱末姜末爆香。
步骤 6:
接着放入小米辣,蒜片和一大勺料酒炒香。
步骤 7:
豆腐块和胡萝卜片倒入这多半碗的调味汁也加入。
步骤 8:
漂亮的色泽,诱人的味道一下就出来了。
步骤 9:
盖上锅盖,烧6-7分钟。
步骤 10:
汤汁收的差不多了,就倒入切好的尖椒段。
步骤 11:
这时候想收汁就来点儿水淀粉,菜肴色泽也更亮一些,直接出锅不放也没问题。
步骤 12:
这道菜,肉片和蔬菜一样,都是绿叶的角色,起到让汤汁更醇香的作用,大口吃绵香的豆腐才是过瘾。
步骤 13:
再来一张。
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