辣椒炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗净，肥肉剔除炼猪油，剩余部分连皮带肉改刀切成小块。

• 步骤 2：

  

  切好的五花肉中加入适量生粉、料酒、生抽，混合均匀静置腌制30分钟。

• 步骤 3：

  

  腌肉的同时准备其他配菜，一抓干木耳加水泡发后沥水切小。

• 步骤 4：

  

  螺丝椒和白米椒斜切。

• 步骤 5：

  

  白米椒和部分螺丝椒细切，待会和肉一起焖，剩余部分螺丝椒粗切，出锅前放入混炒。

• 步骤 6：

  

  独蒜去皮，切片。

• 步骤 7：

  

  准备好的食材合集。

• 步骤 8：

  

  肥肉炼猪油。

• 步骤 9：

  

  肥肉铲除，留猪油。

• 步骤 10：

  

  油热下蒜瓣，炒至变色。

• 步骤 11：

  

  再加入细切的螺丝椒和白米椒，煸炒变色出香味。

• 步骤 12：

  

  辣椒、蒜铲边上，倒入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉出油，变色。

• 步骤 13：

  

  将猪肉和辣椒、蒜瓣混合，加入适量老抽，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  再加入木耳，放适量盐，翻炒均匀。

• 步骤 15：

  

  加清水没过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖。

• 步骤 16：

  

  焖至汤汁收的差不多时，打开锅盖加入剩余粗切螺丝椒，翻炒均匀。

• 步骤 17：

  

  辣椒炒熟后剪长段葱花入锅翻炒均匀后出锅。

• 步骤 18：

  

  装盘，再配上一杯人肉快递带回来的茶颜悦色白桃乌龙茶，就很长沙啊。