韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉约400多克，我做中式东西从来不喜欢过称

• 步骤 2：

  

  面粉加一两克盐，倒入开水，边倒边搅

• 步骤 3：

  

  搅至絮状后下手揉，揉均匀后下两勺油继续揉

• 步骤 4：

  

  揉至稍硬的面团，盖上盖子防止风干，让它松弛。千万别和面太软，松弛完会更软，不好整形

• 步骤 5：

  

  韭菜可以提前洗净晾干水份，切碎，用油翻拌一下，让韭菜均匀裹上油，可以防止出水

• 步骤 6：

  

  粉丝泡软切碎

• 步骤 7：

  

  鸡蛋煎成碎碎。然后三者混在一起，下盐和油调味，喜欢胡椒粉/十三香的也可以下

• 步骤 8：

  

  面团松弛完会回软，这也是为啥刚刚要揉到稍硬面团。

• 步骤 9：

  

  揉光滑后搓条，切块

• 步骤 10：

  

  擀圆

• 步骤 11：

  

  一张放上馅料，另一张叠上去

• 步骤 12：

  

  边上压实

• 步骤 13：

  

  用叉子压下边缘，避免煎的时候爆开（这个比较简单，懒人法）

• 步骤 14：

  

  也可以捏花边。也可以单张对折成半月型捏花边

• 步骤 15：

  

  小小个的也好看（以前做的迷你版）

• 步骤 16：

  

  平底锅少油慢火煎，煎的时候要加盖焖，韭菜才能熟，大概两三分钟翻面继续

• 步骤 17：

  

  成品