蜜豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配方中的所有材料放入大一点的容器里。面粉的吸水量不同，适当的上下调整水量。用刮刀搅拌至棉絮状，揉至光滑。冬天天气寒冷的时候，可以把酵母放温水中先溶化，然后再和面。

• 步骤 2：

  

  手工揉面可以揉成团以后醒发一会儿再继续揉，会比较省劲。厨师机一二档导致没有干粉，用三四档打至面团基本光滑。

• 步骤 3：

  

  面揉至光滑以后。盖上保鲜膜醒发松弛十分钟。方便下面的擀开不会回缩。

• 步骤 4：

  

  用擀面杖把松弛好的面团擀成厚薄均匀的长方形。如果粘手粘面板的话，可以少撒一点点面粉。撒上准备好的蜜红豆。

• 步骤 5：

  

  从宽面的一端卷起。中间尽量不要留有空隙。有不平行的地方，稍微拉一下。卷完以后说口向下，如果卷得粗细不匀可以再重新搓一下调整。

• 步骤 6：

  

  切成大小合适的段。不要切得太窄，在发酵的时候容易倒掉。

• 步骤 7：

  

  温暖的地方发酵1.5到两倍大。还拿在手里的时候有发轻的感觉。大约半小时左右。

• 步骤 8：

  

  锅里放入半锅水放上蒸笼。蒸10到15分钟，看馒头的大小。关火后焖两到三分钟再揭盖。

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图