细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶和玉米油混合

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀，充分乳化

• 步骤 3：

  

  加入过筛面粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  成流动无颗粒的面糊

• 步骤 8：

  

  冷冻好的蛋白，打发到鱼眼泡的时候，加入第一次细砂糖

• 步骤 9：

  

  继续打发，到气泡变得细腻了，加入第二次细砂糖

• 步骤 10：

  

  打发到能清晰看见纹路的时候加入最后一次细砂糖

• 步骤 11：

  

  打发到湿性发泡，大弯钩状态就可以了

• 步骤 12：

  

  取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  再将蛋黄糊倒回到蛋白霜里

• 步骤 15：

  

  翻拌成粘稠的糊状

• 步骤 16：

  

  倒入烤盘里，烤盘提前放高温油布

• 步骤 17：

  

  抹平表面

• 步骤 18：

  

  送入烤箱

• 步骤 19：

  

  出炉，超高蓬松，松软，厚度有2厘米，表面平整

• 步骤 20：

  

  表面无掉皮，出炉后没有回缩

• 步骤 21：

  

  揭开四边油布

• 步骤 22：

  

  盖一油纸

• 步骤 23：

  

  利用油纸翻转

• 步骤 24：

  

  捏住两侧，将蛋糕翻面

• 步骤 25：

  

  撕去底下油布，漂亮的毛巾面就出来了

• 步骤 26：

  

  切去四边

• 步骤 27：

  

  翻过来，正面抹上巧克力酱，抹平整

• 步骤 28：

  

  利用擀面杖卷起蛋糕坯

• 步骤 29：

  

  向前推动擀面杖

• 步骤 30：

  

  成品

• 步骤 31：

  

  成品

• 步骤 32：

  

  成品