【本味】黑芝麻贝果 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，把黑芝麻放入研磨杯中。

• 步骤 2：

  

  打碎。

• 步骤 3：

  

  和干性材质材料一起放入打面缸里。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  用100g牛奶加热到35°C，把酵母化开。

• 步骤 6：

  

  加入打面缸里，剩余的牛奶边搅边加。（面粉吸水性不一样，我另外多加了约50g牛奶。）

• 步骤 7：

  

  打到扩展状态。

• 步骤 8：

  

  加入室温软化黄油。

• 步骤 9：

  

  打到完全扩展前一点就可以了，这样的贝果比较有嚼劲。

• 步骤 10：

  

  起缸之后分割成12份，每个约75g。

• 步骤 11：

  

  滚圆。

• 步骤 12：

  

  保鲜膜盖住松弛30分钟。然后230°C/210°C预热烤箱。

• 步骤 13：

  

  取出一个松弛好的面团，光滑面朝底，擀成椭圆形。

• 步骤 14：

  

  用手稍微整理一下，把下面边缘压薄。

• 步骤 15：

  

  从上面卷下来，收口捏紧。

• 步骤 16：

  

  把卷好的用保鲜膜盖住。

• 步骤 17：

  

  取出一根面条，借口朝上，把一端的面团撕开。

• 步骤 18：

  

  包住另外一头，收口捏紧。

• 步骤 19：

  

  稍微整理一下，把收口朝下。

• 步骤 20：

  

  把所有都整形好之后，准备糖水。

• 步骤 21：

  

  把砂糖和水放入锅中，烧开。

• 步骤 22：

  

  把贝果面条光滑面朝底，放入糖水中烫30秒，翻面再烫30秒。

• 步骤 23：

  

  用捞捞出来沥干水，放到烤盘上

• 步骤 24：

  

  送进预热好的烤箱，230°C/210°C中下层，15分钟，中途我掉了一次盘。

• 步骤 25：

  

  贝果出炉的时候赶上了黄昏的太阳。

• 步骤 26：

  

  切开一个贝果。

• 步骤 27：

  

  抹上一刀草莓果酱，享受着暖暖的黄昏，希望大家喜欢。