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步骤 1:
虾背剪开取出虾线,腌制更易入味,炒出来的形状也更好看。
步骤 2:
根据视频把所需材料剁碎。
步骤 3:
加入蒸鱼豉油,蚝油,料酒,五香粉,糖和盐腌制二十分钟。
步骤 4:
裹上面粉大火炸至酥脆捞出。
步骤 5:
中小火炸蒜沫和面包糠,酥脆即捞出控油。
步骤 6:
黄油爆香葱,紫洋葱,豆豉,加入蒜沫与面包糠,干辣椒略加调味,加入大虾翻炒几下即可出锅上桌。
避风塘炒虾能成为香港特色美食,其特别之处是香浓酥脆的蒜沫和面包糠包裹着大虾,外脆里嫩的口感,上桌马上被光盘。我每次做这道菜,是连面包糠和蒜沫都会被吃光。赶紧安排吧。
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