干锅杏鲍菇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用的食材。

• 步骤 2：

  

  干辣椒最好用水泡软了，泡10～20分钟左右就可以。

• 步骤 3：

  

  将泡软的干辣椒用厨房用纸吸干水分备用。

• 步骤 4：

  

  准备好郫县豆瓣酱。

• 步骤 5：

  

  蒜苗切段备用。

• 步骤 6：

  

  红色的彩椒切成菱形块备用。

• 步骤 7：

  

  热锅凉油，将五花肉炒至变色盛出备用。

• 步骤 8：

  

  杏鲍菇洗干净，切片。

• 步骤 9：

  

  用煸炒五花肉所剩下的底油煸炒杏鲍菇，将杏鲍菇的水分煸炒出去，杏鲍菇软塌下去即可盛出备用。煸炒过的杏鲍菇更容易吸收汤汁，味道会更佳。

• 步骤 10：

  

  热锅凉油，煸炒蒜末姜末和葱花，煸炒出香味。

• 步骤 11：

  

  再放入干辣椒，煸炒出香味。

• 步骤 12：

  

  放入2勺的郫县豆瓣酱，煸炒1分钟左右，煸炒出红油。

• 步骤 13：

  

  放入炒过的五花肉，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  沿锅边烹入1勺的料酒，放入少许的白胡椒粉，翻炒均匀。

• 步骤 15：

  

  放入煸炒过的杏鲍菇，红色彩椒，蒜苗。

• 步骤 16：

  

  放入少许的白糖，将菜翻炒一会儿，使菜入味即可。

• 步骤 17：

  

  因为郫县豆瓣酱是咸的，我就没放盐，大家可根据个人的口味调整咸淡。

• 步骤 18：

  

  成品图。