软萌不开裂的古早杯子小蛋糕 by @_Kitty_ - 菜谱

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浏览 30454 收藏 89 时间 1小时以上切墩(初级)

1.蛋白打不够会凹陷，打过会开裂，稳定的大弯钩是最佳状态；
2.烘烤放置最下层，离上管近也会有开裂的风险；
3.面糊不要倒太满，7分就可以了。

@_Kitty_ 2021年05月27日发布

古早蛋糕相比较戚风口感会更加湿润，吃起来绵软，小朋友会喜欢。做成杯子造型非常可爱，杯子蛋糕不开裂的几大关键点：
蛋白不要打硬、烘烤离上管不要太近、烘烤温度不能高、面糊不能倒太满；
我用的是60克以上的大鸡蛋；
成品可以做10-12个杯子蛋糕。

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