玉米面馒头！香软可口，粗粮细作，冷藏发酵更简单！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米面中倒入开水，用筷子搅拌成无干粉的粗糙面絮。

• 步骤 2：

  

  加入中筋面粉、酵母、白糖、蛋液、干酵母、水（冬天温水、夏天常温水）。

• 步骤 3：

  

  搅拌至无干粉状态后，入油，揉成光滑不粘手的柔软面团。 *手揉大概20分钟。 *一定要揉到光滑状态，不要迟疑。

• 步骤 4：

  

  光滑柔软面团放入盆中，密封后冷藏发酵一夜，使用前提前取出回温至少30分钟。 *也可以常温发酵，2倍大即可。 *推荐冷藏发酵：不仅可以节省时间，同时也能保证馒头的口感依然暄软并带有麦香。

• 步骤 5：

  

  案台撒一层薄薄的面粉，倒上面团，滚圆排气。等分8个面团（每个大概65g），分别滚圆备用。 葡萄干泡水至变软后，擦干水分备用。 *我用的香妃，个头比较大，大概需要80g。

• 步骤 6：

  

  取面团按扁，擀面杖擀成矩形面片，铺上一层葡萄干。

• 步骤 7：

  

  叠成三折。

• 步骤 8：

  

  擀开，再铺几颗葡萄干。

• 步骤 9：

  

  卷起来捏紧收口。

• 步骤 10：

  

  收口朝下间隔开将馒头放入蒸笼，醒发20分钟。

• 步骤 11：

  

  冷水上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟再开盖。

• 步骤 12：

  

  香软可口，有恰好的粗糙感~

• 步骤 13：

  

  多的可以密封后冷冻储存，吃之前再蒸一下。

• 步骤 14：

  

  这个是没有加葡萄干的，也很好吃~

• 步骤 15：

  

  希望你喜欢，:-D