宫廷香酥牛肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉用温水和成稍软面团醒半个小时

• 步骤 2：

  

  醒半个小时的面团分几次加食用油用拳头揣好揉光滑，再醒至少一个小时，醒时间越长更容易抻拉。

• 步骤 3：

  

  牛肉馅

• 步骤 4：

  

  花椒用小火干炒到棕色，不要糊了。

• 步骤 5：

  

  炒好的花椒擀成花椒面儿。

• 步骤 6：

  

  干净无水的碗里放两勺面粉，五香粉和少许花椒面，少许盐，用烧熟的油浇在上面搅匀做成油酥。

• 步骤 7：

  

  牛肉馅加盐，花椒面儿，生抽，老抽，蚝油，五香粉，黑胡椒粉搅匀，少量多次加水打到肉馅吃透水很滋润，放食用油香油和匀，放冰箱里备用。大葱切成一块钱硬币的厚度的葱花。

• 步骤 8：

  

  案板抹点油，醒好的面放案板上不用揉直接搓成长条切割成面剂子，大概18个左右。把面剂子按成长片叠两三折，都折好碼一边备用。把面剂擀成大长片儿，牛肉馅一勺放在一端，上面放一撮葱花，把一端的两个角交叉裹住馅料。

• 步骤 9：

  

  面片上刷上油酥，把裹住馅的一端卷起来，一边轻轻抻拉一边卷，卷好了立起来放在一边。

• 步骤 10：

  

  卷好的饼稍按扁。

• 步骤 11：

  

  电饼铛预热放油，把做好的牛肉饼放里面，烙的两面金黄就可以了。要是喜欢外皮酥脆像外面买的一样可以用平底锅多放油，小火慢慢煎到两面金黄。

• 步骤 12：

  

  牛肉饼做好了。

• 步骤 13：

  

  牛肉馅花椒的香气扑鼻，汁水足足，太香了!

• 步骤 14：

  

  美味。