蜜豆花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用了200克自发面粉，无需另外添加酵母，110克温水，现在天气冷，在没有暖气的房间里一定要用温水和面，这样发起来才节省时间，水温以不烫手为宜。不同品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况酌情增减水量。

• 步骤 2：

  

  先将面粉搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，这个过程大约10分钟，面团揉光滑了，做出来的馒头就光滑，甚至能出现水光肌。

• 步骤 3：

  

  把面团搓成长条状，切成小剂子。

• 步骤 4：

  

  不需要什么技巧，把它们用擀面杖擀成厚一点的面皮。

• 步骤 5：

  

  包入一勺蜜红豆，像包包子一样收口，不用捏出漂亮的包子褶，只需要捏紧就可以了。

• 步骤 6：

  

  光面朝上，用擀面杖擀平，擀的时候擀面杖会按压到红豆，擀起来非常顺利，很容易就平整了。

• 步骤 7：

  

  翻个面，自上而下把面团卷起来，放入蒸笼里发酵即可，现在天气冷，常温发酵需要的时间会长点，我用温水和面，然后把蒸笼放到提前温了水的蒸锅上来保温发酵，很快就可以发好了。

• 步骤 8：

  

  大概发到原来的1.5倍大后开始蒸，冷水上锅直接蒸，大概8分钟就可以了。

• 步骤 9：

  

  这个蜜豆卷你可以随时打开锅盖查看，不会回缩塌陷，蓬松又喧软。