最不用烹饪技巧的江南美味-红椒炒河虾

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最不用烹饪技巧的江南美味-红椒炒河虾收藏

浏览 162816 收藏 1371 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 河虾 300g
  • 青山椒 50g
  • 红山椒 50g
  • 植物油(炸虾用) 1碗
  • 3g
  • 鸡精 3g
  • 白糖 5g
  • 料酒 1勺
  • 姜丝 适量
  • 香辣酱 1勺
  • 清汤 适量

小贴士

1、如果想做简单的水煮或炒河虾,雌虾最好; 做油爆虾呢,就该用雄虾。

2、如何区分雌雄虾:雄虾,有大钳子;雌虾,怀里抱满籽。

3、新鲜的河虾:身体青灰,外壳透亮有光泽。
不新鲜的死虾:色泽发白,摸上去软绵绵,甚至头和身子一拉就断。

4、河虾一定要吃新鲜的,最好在饭点之前去买,回来处理好赶紧下锅。如果实在没法马上料理,可以在买虾时,请摊主给你往塑料袋里放点冰块(不要加水),把袋口扎好,回家塞进冷藏室,这样处理后即使放几个小时,拿出来还是新鲜的。


清欢ssk 2020年06月06日发布
江南初夏,有最最鲜甜的河虾。

每年六七月份,是青虾(河虾)的繁殖高峰期。

这时候的雌虾,每只都抱着好多细密饱满的虾籽;虾头都是胖鼓鼓的,剥开来有肥腴的卵黄。

这时候去菜市场看到那些肥美的虾,是根本挪不动步的!

买回家跟各种时令蔬菜炒一炒,抑或只是炸一炸,甚至只是简单用水煮一煮,都是让人心生欢喜的小菜呀!

若是买到了好的河虾,零烹饪技巧的小白也不会把它做砸!连吃几餐都不带腻的。

今天先献上一道香辣酥脆的红椒炒河虾!


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