笃面筋是天津人爱吃的一道色香味俱全的家常传统名菜。“笃”实际上是微炖的意思，天津人把小火微炖称为“咕嘟”，又按方言简成为“笃”，顾名思义笃面筋。笃面筋有素笃面筋、肉片笃面筋、虾仁笃面筋，此菜谱复刻的是金牌虾仁面筋，即虾仁笃面筋，虾仁笃面筋，面筋酱香浓郁，入口软烂，虾仁鲜美Q弹嫩滑，整个菜品鲜咸适中略带甜口，吃起来唇齿留香，回味无穷。
渤海之滨的天津素来喜欢以河海两鲜烧菜，用鲜美的虾仁与油面筋同烧，菜品别具风味。当然，烧制这道深受大家喜爱的经典菜品自然离不开获得国际美味双料大奖的多力浓香花生油，它能更好的激发食材本身的美味，使菜品色泽更加鲜亮，味道更加醇美。