可可糯米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  分离蛋白蛋黄，蛋白必须放在无水无油的打蛋盆中备用； 混合玉米油和牛奶，搅拌均匀至乳化

• 步骤 3：

  

  筛入混合好的糯米粉+可可粉，划Z字形搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄继续划Z字形搅拌均匀，蛋黄糊完成；

• 步骤 5：

  

  烤箱预热160度； 开始制作蛋白霜，蛋白中加入白醋开始打发，把糖全部加入蛋白中打发至篇软的干性发泡状态（如果是用普通细砂糖可以分三次加入到蛋白中打发）；

• 步骤 6：

  

  加入爱乐甜零卡糖打发

• 步骤 7：

  

  打发至干性发泡状态

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  再把翻拌好的蛋黄糊全部加入到蛋白霜中翻拌均匀；

• 步骤 10：

  

  把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手压着中间的烟囱，再台面上震下模具；

• 步骤 11：

  

  送入提前预热好的烤箱下层，上下火150度烤40-45分钟；

• 步骤 12：

  

  烤好后马上取出倒扣晾凉，彻底晾凉后再脱模。

• 步骤 13：

  

  成品