麻酱烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉、水、酵母粉先和好面团，盖上保鲜膜醒发一个小时左右（室内温度25度）。这里的面团比平时蒸馒头的面团要和的稍软一些，面粉吸水性不同，要注意调整。

• 步骤 2：

  

  然后来调内层馅料，把芝麻酱放入碗中，先放熟油和香油把芝麻酱和开，然后放入盐、花椒粉、小茴香、酱油一勺、面粉，调成糊状。

• 步骤 3：

  

  发好的面团取出放在案板上稍微揉一下排气，然后擀成一个大薄饼状。

• 步骤 4：

  

  然后把馅料均匀的涂抹在面皮上。

• 步骤 5：

  

  从下到上小心的卷起来。

• 步骤 6：

  

  切成八等份。

• 步骤 7：

  

  拿一个深点的碟子装一勺酱油加一点温水，浅碟子装白芝麻。

• 步骤 8：

  

  两边切口向内收起来，捏紧。

• 步骤 9：

  

  捏着收口的地方先放在酱油水里，边蘸边往下按，把饼按薄，然后再放到白芝麻里蘸一下。烤盘铺油纸，有芝麻的一面朝上放到烤盘里，再拿小擀面杖稍微擀一下，芝麻会粘的更牢。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热，180度，20分钟，烤出来的饼外酥内软，麻酱香味浓郁。

• 步骤 11：

  

  掰开层次分明，非常适合搭配牛肉汤或者羊肉汤。