麻酱烧饼 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材： 饼皮：面粉380克 糖10克 盐3克 食用油20克 水200克 酵母3克 酱料：芝麻酱100克 盐2克 五香粉3克 面粉30克 表皮：酱油5克 蜂蜜8克 水5克 芝麻适量

• 步骤 2：

  

  先来制作饼皮。将面粉、糖、食用油、酵母粉和盐、水放在一起揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

• 步骤 3：

  

  利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐、五香粉拌匀，芝麻酱中会有芝麻油析出，可以从瓶中加点这样的芝麻油，搅匀稀释后，再加入面粉拌匀。这样拌出的芝麻糊不会在下面的制做过程中流得到处都是。

• 步骤 4：

  

  将发酵好的面团揉匀，然后在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。

• 步骤 5：

  

  从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼.

• 步骤 6：

  

  卷好的柱状两端向中间叠起.

• 步骤 7：

  

  然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟.

• 步骤 8：

  

  再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米.

• 步骤 9：

  

  再次卷起

• 步骤 10：

  

  卷起以后切成均等大小的小剂子

• 步骤 11：

  

  将每一份小面团两端的收口捏起，向中间折过来，再次捏紧收口。收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了。

• 步骤 12：

  

  酱油加蜂蜜和水调成刷在表皮的液体，用刷子均匀的刷在烧饼坯表面。在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

• 步骤 13：

  

  最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。 层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了

• 步骤 14：

  

  层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了