醋栗蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，低粉和醋栗粉过筛。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。

• 步骤 3：

  

  蛋黄里加入玉米油，牛奶，过筛的粉。

• 步骤 4：

  

  Z字形搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 5：

  

  蛋清里加入白沙糖，柠檬汁打成湿性发泡。

• 步骤 6：

  

  小弯钩状

• 步骤 7：

  

  将蛋白分三次加入醋栗面糊里。上下铲拌的手法，不要画圈儿。

• 步骤 8：

  

  拌至顺滑。

• 步骤 9：

  

  倒入28*28黄金烤盘。

• 步骤 10：

  

  烤箱165度烤23分钟。

• 步骤 11：

  

  彻底冷却的蛋糕片借助擀面杖卷起冷藏一小时+定型。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加入糖打发，用自己喜欢的裱花嘴。我用的是五个齿的玫瑰花嘴中号。

• 步骤 13：

  

  然后把奶油挤在上面，摆上几颗蓝莓装饰即可。

• 步骤 14：

  

  因为不太喜欢奶油太多，所以卷的是素卷儿，只在外面简单装饰了一点儿奶油，如果喜欢奶油多的可以里面也铺满再卷起。大概180左右奶油就可以。

• 步骤 15：

  

  酸酸甜甜很好吃

• 步骤 16：

  

  成品图。