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步骤 1:
面粉里含有细细的麦麸,不用再兑其他面粉可以直接拿来用,口感也比较细不会粗糙
步骤 2:
除黄油外的所有材料一起加入搅拌桶中,慢速搅匀高速打发
步骤 3:
打至不粘缸,能拉出厚膜加入黄油,慢速搅匀再高速打发
步骤 4:
打至能拉出强韧的薄膜,不需要完全阶段,9分即可
步骤 5:
坚果用自己喜欢的,掰的小一点。蔓越莓如果比较干就加一点点水泡一下,用之前沥干水份,太干的话做出来面包体会有空洞
步骤 6:
加入坚果,慢速混匀即可
步骤 7:
放入容器中进行一发,盖上保鲜膜放在温暖的地方
步骤 8:
发至戳洞不会马上回缩即可
步骤 9:
折叠一下排气
步骤 10:
分成60克一个滚圆松弛20分钟
步骤 11:
擀成椭圆形,翻面卷起成为橄榄形,也可以直接再次滚圆做成圆形
步骤 12:
随意做成喜欢的形状,好吃就好啦
步骤 13:
放入烤盘,进行二发。放入烤箱,发酵模式,36度,50分钟,中途喷水。
步骤 14:
发至2倍大,烤箱预热175度,15分钟上色满意即可(
步骤 15:
口感柔软有嚼劲,有浓浓的麦香奶香和坚果的香味儿,层次十分丰富
1.烘烤的时间温度都根据自己烤箱的脾气来2.发酵看状态,也不要只看时间,时间仅供参考。室温也会有影响。
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