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秘制冷吃牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 300克
- 花椒（煮牛肉用） 10克
- 姜片（煮牛肉用） 4片
- 料酒（煮牛肉用） 10克
- 冷水（煮牛肉用） 没过牛肉的量
- 姜片（炸牛肉用） 2片
- 食用油（炸牛肉用） 没过牛肉的量
- 白蔻（炖料） 2个
- 红花椒（炖料） 2克
- 绿花椒（炖料） 2克
- 干辣椒（炖料） 1大把
- 生抽（炖料） 20克
- 白糖（炖料） 5克
- 盐（炖料） 7克
- 热水（炖料） 1大碗
- 豆豉（炖料） 10克
- 八角（炖料） 2个
- 桂皮（炖料） 1小段
- 香叶（炖料） 2片
- 丁香（炖料） 2个
- 小茴香（炖料） 2克
- 陈皮（炖料） 1小块
- 香萘（炖料） 1片
- 姜片（炖料） 4片
- 花椒粉（调味料） 3克
- 辣椒粉（调味料） 10克
- 熟白芝麻 10克
秘制冷吃牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉去掉多余的肥肉。
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步骤 2：
切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。
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步骤 3：
3.捞出掉血沫，晾凉。
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步骤 4：
切成小拇指大小的条形状。
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步骤 5：
5.锅内入油，烧热，下牛肉条炸至颜色稍焦黑，捞出。（刚开始用大火，牛肉成色转中小火）
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步骤 6：
用炸过牛肉的油，中火翻炒姜片、白蔻、香叶、陈皮、桂皮、八角、红花椒、绿花椒、豆豉、小茴香、干辣椒、丁香、山柰。
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步骤 7：
炒出香味。
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步骤 8：
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀。
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步骤 9：
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好。
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步骤 10：
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀，关火。
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步骤 11：
冷吃牛肉的口感就像风干牛肉一样，嚼劲十足，越嚼越香。 另外因集合了多种香料，使香味更加浓郁，冷藏过后口感更加哦。
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步骤 12：
对了，应该再来杯加了冰块的啤酒。吃上一口牛肉，这样的搭配也是极好的呀。赶紧准备约上好友带上好酒约上门吧！
小贴士
各种香料=好吃的，所以如果大家是跟着菜酱这个菜谱做的话，材料尽量不要少哦。
学会这道菜--秘制冷吃牛肉，在家也能像在小酒馆一样，周末约上知己续上几杯。
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