潮式炖汤：石橄榄瘦肉猪肺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  本次食材一家合影，材料简单，只是清洗很费劲！！！ 特别是猪肺和石橄榄，这里先说猪肺清洗： 1、不停往肺管处灌水，让整个猪肺退去血色； 2、切块用沸水煮洗1-2分钟； 3、捞起用冷水继续冲泡清洗一遍，总共三遍！ 瘦肉切块，飞水后捞起备用。

• 步骤 2：

  

  石橄榄长在山石中，清洁非常麻烦但最重要：第一遍冲去明显泥沙，第二遍摘掉黄叶、虫叶和大部分根须，第三遍再每片叶子单独用刷子刷去泥沙，最后长上图这样才算完工。累～

• 步骤 3：

  

  石橄榄铺底，再铺上瘦肉猪肺，倒入矿泉水。开火隔水炖2-3小时。（一定要隔水炖！）

• 步骤 4：

  

  出锅加少量盐，完工！肉味和植物香气互相消融又产生新的化学反应，清咧回甘，潮汕汤品中我的最爱～