妃娟100%中种北海道牛奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好中种部分材料，所有材料放入厨师机中（如果没有厨师机就用面包机，面包机也没有的，只能用手揉了），开启厨师机，揉至无干粉状态，加入黄油，揉至表面光滑，揉好的面团取出，放在干净的容器中进行发酵，大概10个小时左右，约2-3倍大，这个过程可以晚上做，第二天使用。

• 步骤 2：

  

  取出中种，用剪刀剪成小块，或是用手撕成小块，与主面团除黄油外原料一起，揉至扩展状态。再加入黄油，揉至可以轻松拉出手套膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团取出，盖保鲜膜，室温下在松驰15分钟左右。

• 步骤 4：

  

  松驰好的面团，平均分成3个小面团，进行第二次松驰，大概15分钟。

• 步骤 5：

  

  第二次松弛好的面团进行排气、滚圆。

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团，用手轻轻滚成长条状，利于进行擀卷。

• 步骤 7：

  

  用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。

• 步骤 8：

  

  把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧

• 步骤 9：

  

  依次把三个面团全部卷好，松驰20分钟。

• 步骤 10：

  

  下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。

• 步骤 11：

  

  再次翻面，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。

• 步骤 12：

  

  把卷好的面团排入土司盒中。

• 步骤 13：

  

  进行发酵，发至模具8-9成满均可。额，一个不小心，又发满了。

• 步骤 14：

  

  烤箱下层，170度烤40分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

• 步骤 15：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 16：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 17：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 18：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 19：

  

  撰写制作步骤