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步骤 1:
油锅烧热,直接打入三个鸡蛋。
步骤 2:
用锅铲轻轻将鸡蛋滑散,这样炒出来的鸡蛋比直接用鸡蛋液煎出来的更好吃。
步骤 3:
往鸡蛋里加入适量的开水,你也可以直接用清水,用开水煮出来汤色会白一些,味道也更浓。
步骤 4:
水再次烧开就可以放肉了,猪肉要切成薄薄的片,这样更好熟,千万不要切太厚,不然口感会差很多,随瘦肉一起放几片姜下去,去除腥味。
步骤 5:
猪肉很快可以烫熟的,划拉开一下,放入生抽,盐,鸡精调味,再放入一把青蒜苗,加入一勺剁辣椒。
步骤 6:
搅拌均匀,稍微煮一下,把青蒜苗煮熟即可捞出,连汤带菜鲜美嫩滑。
这里我用的是纯小里脊肉,喜欢吃肥一点的话可以选择前腿肉或者梅花肉,一定要是这些比较嫩的部位的肉,做出来口感鲜嫩多汁。 青蒜苗可以用小葱代替,现在正值青蒜苗上市的季节,用它做出来风味会更加浓郁一些。 辣椒的用量和辣度依个人口味酌情增减,能吃辣你就换成小米椒,不能吃辣也可以完全不放辣椒。
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