周黑鸭糯米藕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们要先提前三小时准备，将100g糯米用适量清水浸泡。

• 步骤 2：

  

  然后开始熬煮高汤。2块汤骨加3片生姜，冷水下锅，开大火。

• 步骤 3：

  

  随着水温升高，开始产生浮沫，我们用勺子把浮沫撇去。

• 步骤 4：

  

  待没有浮沫产生，捞出汤骨，用自来水再次冲洗一遍。

• 步骤 5：

  

  重新上一锅清水，放入汤骨，大火熬煮。

• 步骤 6：

  

  汤沸后，调中火，盖盖继续煮。煮高汤时间约2-3小时，如果用高压锅，30分钟即可。

• 步骤 7：

  

  准备好卤料包材料。

• 步骤 8：

  

  将卤料装入纱布袋，再加入10g干辣椒。

• 步骤 9：

  

  卤料袋放入已经熬好的高汤中。

• 步骤 10：

  

  再加入生抽20g、蚝油10g、海鲜酱20g、甜面酱20g。

• 步骤 11：

  

  再加入4g盐，煮1小时。

• 步骤 12：

  

  捞出汤骨，卤水就做好了。汤骨可以当成酱骨架吃掉，味道非常好！

• 步骤 13：

  

  莲藕洗净、去皮，从一端切下莲藕头做盖子用。

• 步骤 14：

  

  向莲藕孔中填装糯米。如图所示，可以将莲藕立起，抓一把糯米放在表面，然后用筷子将糯米拨进莲藕孔，然后用筷子杵实。

• 步骤 15：

  

  如果是比较小的莲藕孔，可以用竹签来填装。

• 步骤 16：

  

  填满糯米后，用莲藕头做盖子，用牙签固定。

• 步骤 17：

  

  将糯米藕放入压力锅，将卤水全部到进去，卤料包要拿出来哦。

• 步骤 18：

  

  压力锅上汽后，煮50分钟即可关火。

• 步骤 19：

  

  待压力锅自然冷却后，取出糯米藕。

• 步骤 20：

  

  取下藕盖，诱人的糯米就露出来了。

• 步骤 21：

  

  切成0.8厘米的片。

• 步骤 22：

  

  享用的时候，可以淋一些卤汁哦！